Menu du Restaurant d’Application

Semaine 12 du 22/03/2010 au 26/03/2010

DEJEUNER	DÎNER
Lundi 22 mars
*** Restaurant fermé ***
14 € Mardi 23 mars 17 €
Croustillant de chèvre chaud parfumée au basilic *** Mignon de porc à la graine de moutarde Garniture de légumes *** Evaluation / travail au panier : dessert du jour	Mise en bouche *** Soufflé au fromage *** Fricassée de volaille jurasienne et sa garniture ou Côte de bœuf grillée – Sauce béarnaise Pommes pont neuf et petits légumes verts *** Moka ou forêt noire
14 € Mercredi 24 mars
Charlotte de saumon à l’avocat *** Osso bucco à la milanaise Garniture de légumes *** Assiette gourmande
14 € Jeudi 25 mars 17 €
Œufs pochés à la bourguignonne *** Pigeonneau sur canapé – Pommes gaufrette *** Entremet aux fruits ou Evaluation / travail au panier : dessert du jour	Mise en bouche *** Panier : autour des fruits de mer *** Panier : plat autour de la volaille ou Magret de canard aux cerises et sa garniture *** Banane flambée ou Panier : dessert autour des fruits
14 € Vendredi 26 mars
Crêpes farcies aux fruits de mer Sauce vin blanc au curry *** Sauté de veau marengo et sa garniture *** Poire Belle Dijonnaise