Menu du Restaurant d’Application

Semaine 03 du 18/01/2010 au 22/01/2010

DEJEUNER	DÎNER
Lundi 18 janvier
*** Restaurant fermé ***
14 € Mardi 19 janvier 17 €
Menu d’évaluation CAP Restaurant Prix spécial 17€ (menu + apéritif + vin + café) Jalousie de merlan et saumon à la crème de ciboulette *** Blanquette de veau à l’ancienne – Riz pilaf *** Verrine framboise pistache, gelée parfumée, crumble	Mise en bouche *** Tourte à la viande et aux champignons *** Navarin d’agneau et sa garniture ou Côtes d’agneau Marie Louise *** Profiteroles et sauce chocolat tiède
14 € Mercredi 20 janvier
Menu d’évaluation BEP Restaurant Prix spécial 17€ (menu + apéritif + vin + café) Œufs en meurette *** Escalope viennoise – Pommes sautées *** Forêt noire de notre temps et sorbet griotte
14 € Jeudi 21 janvier 17 €
Crème de moules safranée *** Escalope de veau à la crème et aux morilles Pommes frites *** Ananas flambé préparé en salle sur son sorbet ou Mille feuilles haut et sauce plombière	Mise en bouche *** Crème renversée de champignons Velouté de champignons *** Caille farcie – Petits légumes *** Moelleux au chocolat et glace gingembre
14 € Vendredi 22 janvier
Bisque de langoustine Œufs à la neige à la fleur d’oranger *** Poulet rôti et jus au garam massala Petits légumes *** Gâteau Rotchild et sorbet à l’orange