Menu du Restaurant d’Application

Semaine 09 du 01/03/2010 au 05/03/2010

DEJEUNER	DÎNER
Lundi 01 mars
*** Restaurant fermé ***
14 € Mardi 02 mars 17 €
Velouté Dubarry *** Entrecôte double et sa garniture *** Saint Honoré Chantilly	Mise en bouche *** Cassolette d’escargots flambés sur julienne de légumes *** Carré de veau poêlé et sa garniture ou Blanquette de veau à l’ancienne – Légumes glacés *** Larme au chocolat et cerises flambées
14 € Mercredi 03 mars
Quiche océane *** Darne de lieu jaune poché – Beurre fondu à l’orange Garniture de légumes *** Assortiment de choux et nougatine
14 € Jeudi 04 mars 17 €
Tarte fine aux sardines *** Carré de porc Clamart *** Profiteroles ou Cône Guayaquil et granité litchi – Petits fours	Menu non communiqué BAC PROFESSIONNEL BLANC Epreuve pratique
14 € Vendredi 05 mars
Gnocchi de fruits de mer au gratin *** Darne de colin pochée – Sauce hollandaise Pommes vapeur et ratatouille fine *** Tarte alsacienne aux pommes